棋子面 基本解释

1.即今之刀削面。

棋子面 详细解释

棋子面 qí zǐ miàn
词语解释：
即今之刀削面。
分词解释：
刀削面：
也称“削面”。汉族民间传统面食。流行于华北地区，以山西最盛。其做法是：左手举一大块和好的面团，右手用一把特制的弧形刀，将面一条条削入锅内，煮熟捞起，配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形，香绵适口。
棋子：
1.亦作“棊子”。
2.用木头或其他材料制成的下棋用的小块。通常用颜色分为数目相等的两部分或几部分，下棋的人各使用一部分。
3.状如棋子的食品。

● 面（麵） miàn ㄇㄧㄢˋ
◎ 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。
◎ 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。
◎ 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（票面的数额）。
◎ 方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。
◎ 量词，多用于扁平的物件：一面鼓。
◎ 会见，直接接头的：当面。面议。面晤。耳提面命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。
◎ 几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形：平面。曲（qū）面。
◎ 粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉：面粉。面食。面包。
◎ 粉末：药面儿。
◎ 由面粉和水做成的条状食物：面条。
◎ 食物含纤维少而柔软：这种瓜很面。

网络解释

棋子面
棋子面早在北朝北魏时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作《齐民要术》（公元533年-544年）中早有记载：“刚溲面，揉令熟，更揉搓，截断，切作方棋。须即汤煮，别作〔月霍〕浇，坚而不泥。”这种棋子面，形状像方棋那样，蒸熟阴干之后，可久藏，吃时取出，放进沸水里煮一煮，浇肉汁拌和，吃起来韧而不烂。
棋子面也曾出现在朱元璋的菜单上。 在参加第10届明史学术讨论会的台湾中研院历史语言研究所邱仲麟先生首次公开了他从明人笔记中发现的这张菜单。 “胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、三鲜汤、棋子面、椒末羊肉、泡茶……”看着这张菜单，您一定会胃口大开。可是您也许不知道，这竟是洪武十七年（1384年）6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱。

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