料酒

料酒的意思、料酒怎么读
拼音：[liào jiǔ]

料酒 基本解释

烹调时当作料用的黄酒。

料酒 详细解释

烹调时作佐料用的酒。

网络解释

料酒
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒造句

• 1、鱼肉制成茸加盐，料酒，味精调好味。
• 2、把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内，加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸一个小时即可。
• 3、糯米等粮食酿制成的料酒，在烹制菜肴过程中起去腥，增香的作用。

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