金齑玉鲙

金齑玉鲙拼音

[ jīn jī yù kuài ]

金齑玉鲙的意思

1.谓精美的食物。引北魏贾思勰《齐民要术·八和齑》：“熟粟黄。谚曰：金齏玉膾。橘皮多，则不美；故加粟黄，取其金色，又益味甜。”宋宋祁《宋景文公笔记·释俗》：“擣辛物作齏，南方喜之，所谓金齏玉膾者。”陈去病《丁未八月海上藏书楼夜坐杂感》诗之六：“金齏玉膾未归休，落拓秋江愁復愁。”亦作“金虀玉鱠”。《太平广记》卷二三四引旧题唐颜师古《大业拾遗记·吴馔》：“收鱸鱼三尺以下者作乾鱠，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内，取香柔花叶，相间细切，和鱠拨令调匀，霜后鱸鱼，肉白如雪，不腥，所谓金虀玉鱠，东南之佳味也。”亦省作“金虀膾”。宋苏轼《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝天上酥陀则不可知人间决无此味也》诗：“莫将南海金虀膾，轻比东坡玉糝羹。”2.金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜，属于西安仿唐菜水产类菜品。最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。据《大业拾遗记》《太平广记》《隋唐嘉话》等文献记载，此菜都用鲈鱼作主料；齑料则不尽相同，但必用黄色。

用法

字数:4字

出处

唐.颜师古《大业拾遗记》：“所谓金齑玉鲙，东南之佳味也。”

金齑玉鲙成语接龙

以"金"字结尾的成语接龙(顺接):
金城石室: 比喻险固的城池。
金马碧鸡: 传说中的两个神仙，形状象马的金块和形状象鸡的碧玉。今云南昆明市有金马山，西有碧鸡山，相传就是汉代祭金马碧鸡的地方。
金碗盛狗矢: 狗矢：狗屎。指小人位居高位。比喻地位与品德不相称。
金乌西坠，玉兔东升: 乌：传说日中有三足乌，故称太阳为金乌；兔：传说中月中有玉兔，故称月亮为玉兔。太阳东山，月亮升起。指黄昏时分。也借指时光。
金声玉振: 金：指钟。玉：指磬。原指孔子是诸圣人中集大成者，譬如奏乐，开头以金钟发声，末尾以玉磬收韵，集众音之大成。后比喻人有学问，或声誉广为传播。
以"鲙"字结尾的成语接龙(逆接):
金齑玉鲙: 1.谓精美的食物。引北魏贾思勰《齐民要术·八和齑》：“熟粟黄。谚曰：金齏玉膾。橘皮多，则不美；故加粟黄，取其金色，又益味甜。”宋宋祁《宋景文公笔记·释俗》：“擣辛物作齏，南方喜之，所谓金齏玉膾者。”陈去病《丁未八月海上藏书楼夜坐杂感》诗之六：“金齏玉膾未归休，落拓秋江愁復愁。”亦作“金虀玉鱠”。《太平广记》卷二三四引旧题唐颜师古《大业拾遗记·吴馔》：“收鱸鱼三尺以下者作乾鱠，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内，取香柔花叶，相间细切，和鱠拨令调匀，霜后鱸鱼，肉白如雪，不腥，所谓金虀玉鱠，东南之佳味也。”亦省作“金虀膾”。宋苏轼《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝天上酥陀则不可知人间决无此味也》诗：“莫将南海金虀膾，轻比东坡玉糝羹。”2.金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜，属于西安仿唐菜水产类菜品。最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。据《大业拾遗记》《太平广记》《隋唐嘉话》等文献记载，此菜都用鲈鱼作主料；齑料则不尽相同，但必用黄色。