香菇扒豆腐

主料：香菇(干)45克,豆腐(北)100克

　　调料：白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克

1.将豆腐洗净，每块分别切成4块;

2.冬菇放入温水中涨发至回软;

3.冬菇去蒂洗净，沥去水;

4.炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色;

5.上浮时，出锅倒入漏锅沥去油;

6.原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸;

7.加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸;

8.然后将锅移置小火上焖透;

9.待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。赶快试试吧，做一道属于你的香菇扒豆腐。