用料

黄牙白半颗（就是颜色发黄的大白菜，比较糯），天津白也可以（长长的绿色的，比较脆）

花椒5-6粒黑木耳5朵红辣椒1个姜片和蒜适量白醋适量，陈醋，香醋，米醋，红醋都可以，根据个人口味

醋溜白菜的做法

1大白菜用“片刀法”，就是一片片用刀平片下来，分成白菜茎，和白菜叶

2木耳水发洗净待用

3热油用花椒炝锅，然后把花椒捞出弃之不用，加入姜片，和红辣椒（怕辣，把辣椒里面的白筋去掉，就不辣了），加入蒜片

4先放入白菜茎快速炒，直至半透明时，把白菜叶和木耳放入，继续炒到变软，根据口味淋入适量白醋

5关火加入盐翻炒，既可盛盘

小贴士

切白菜时用片刀法，也就是菜刀放平，平着削白菜，一片片把白菜片下来。这样切的白菜，接触面大，容易入味。木耳不能放的过早，如果过早会溅油，蹦到身上和脸上油

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