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用料
鸡爪一斤，糟卤一袋，泡椒，生姜，大蒜，花椒
泡椒凤爪的做法
1、将鸡爪洗净，剪去鸡爪指甲，若鸡爪比较大，可竖向切开一分为二
2、锅中加水，没过鸡爪，放一小把花椒，煮沸;再用小火煮大约20分钟
3、将鸡爪捞出，用冷水冲洗，将表面的油脂洗净并使之冷却，放入一干净的容器中
4、生姜切丝，大蒜拍碎备用。将一袋糟卤倒入容器中，若糟卤不够，可再加些黄酒，使鸡爪完全浸没。倒入泡椒，多少根据个人口味而定。再撒入姜丝和大蒜，也可加些鸡精或味精。浸泡至少2个小时，便可食用。剩余的要放入冰箱冷藏。