【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔

預備食材

塔皮：

低筋麵粉75g

杏仁粉10g

無鹽奶油43g

糖粉25g

蛋30g

內餡：

奶油乳酪100g

鮮奶油100g

糖13g

檸檬汁1/2小匙

煉乳12g

１：先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。

２：低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

3.將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多，放置2張保鮮模的中間，再桿成大約18cm的圓形模。

4.將3的圓形模放置烤盤裡，將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上，從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著，再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出，等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。

5.取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊，底部再用叉子刺出一些小洞

6.在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆，再至烤箱10分鐘取出放冷用。

內餡：

7.在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪，加入糖攪打至沒有任何結塊。

8.分3、4次倒入鮮奶油，使用打蛋器充分拌勻。

9.麵糊攪打均勻後，再拌入煉乳跟檸檬汁。

10.滿滿裝入備用的塔皮中，放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

11.將青葡萄皮剝掉(最好是無籽)，在凝固的乳酪餡中，螺旋狀的擺滿青葡萄即可