用料

吃剩的西瓜皮适量

高筋面粉300克=或者直接用澄面/去掉面筋的面粉,盐适量

水晶西瓜酪的做法

1把面粉和成面团，醒/饧30分钟，让面上劲

2用水洗面，直到水变清，不浑浊，把面筋拿出（蒸熟，可以炒菜，也可以做配料）

3洗面水放到冰箱里沉淀，然后把水倒掉，只剩下面浆

4把西瓜皮的绿色外衣去掉，红色果肉也去掉，然后切丝，用开水焯熟

5也可以直接买来澄面调面糊，调成用勺子，倒面浆可以有条线就行了

6把西瓜皮丝和澄面浆混合，调匀

7平底锅抹油（用一节胡萝卜，或者黄瓜尾就可以当刷子用，既环保，又不浪费），把面浆倒入锅里，然后手拿平底锅，晃圆

8拿出切成三角，或者菱形块分食

小贴士

澄面浆的制作，比较繁琐，要反复洗面，把面筋洗出。如果怕麻烦直接买澄面。

西瓜皮要把丝切的很薄

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