菜肉锅贴

猪肉卷心菜青椒猪肉皮冻白芝麻高筋面粉姜料酒醋五香粉老抽糖麻油

1:面粉里加入一点点发酵粉用开水揉成面团(不粘手为准)放进面盆内包上保鲜膜常温饧(静放)一天不需要完全发起来也可以不放发酵粉常温饧两天

2:香葱姜切碎

3:猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准闲麻烦可以用绞肉机没有手工的口感好)加入料酒少量醋姜老抽五香粉糖麻油搅拌

4:卷心菜洗净沥干水份剁碎也可以撒点盐再切不会飞的到处都是青椒切碎

5:肉馅料里加入切碎的卷心菜青椒盐猪肉皮冻(皮冻做法以后会有)搅拌均匀

6:面板铺上干面粉把饧好的面团搓成长条切成大小一样的面剂用手掌按扁擀成面皮中间稍厚周边尽量薄一点

7:把馅料放在面皮中间把面皮对折捏上褶做成饺子一样

8:平底锅烧热放油把饺子码在锅中小火煎至金黄顺着锅边洒点水盖上盖子焖两分钟再洒点水继续焖重复三到四次之后撒上芝麻再焖一会待面皮全部熟透关火撒上香葱即可出锅

注:高筋面粉有劲道冷水和面会擀不开普通面粉可以冷水和面(冬天要温开水)避免皮太软不好包容易破掉建议面皮硬一点面皮太软不成型

肉馅里也可以放点鸡蛋清猪肉皮冻加热后就是汤汁

馅料可以根据自己的口味选择原材料菜多了肉会不抱团汤汁也就不明显了