用料

丸子主料：肉馅1磅，藕一节，小葱3根（切末），姜一小块（切末），鸡汤，白胡椒粉，料酒，香油，盐适量

酱汁：醋，糖，一块姜（切末），一小根葱（切末），鸡汤，淀粉，盐适量

焦溜丸子的做法

1.肉馅加入白胡椒，料酒，香油，鸡汤（1杯），葱末，姜末，搅拌，搅上劲

2.藕切碎，加入肉馅中，继续搅拌

3.用小勺取出肉馅，放在两手之间左右翻动，直至成团，弄成大小均匀的丸子

4.烧热油，中火放入丸子，炸约5分钟，取出

5.复炸丸子至金黄色，放厨房用纸吸油

6.将酱汁和匀，放入锅中加热

7.待酱汁开始冒泡，变粘稠，加入丸子蘸匀汤汁，出锅

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