倍儿香的门钉肉饼

主料：一磅肉馅(带肥肉馅），250g面粉

辅料：葱四根，姜一块，鸡精一勺，五香粉一小勺，料酒两勺，花椒一勺，香油四勺，盐，水

1.花椒洗干净

2.坐开水，3/4杯开水倒入花椒中，盖盖儿焖30分钟以上

3.葱切花儿，加入四勺香油，盖盖儿焖30分钟以上

4.肉馅加入鸡精，五香粉，料酒，搅拌均匀

5.花椒捞出，将花椒水，香油葱，放入肉馅中，搅拌

6.加点盐，搅上劲儿

7.面粉加温水，水的比例在3/4杯，一份热水，3分凉水的比例和成温水~

8.和面，醒1-2个小时

9.分成18个剂子

10.像包包子，每个大小和鸡蛋差不多

11.让包子褶儿朝下，整形，像门钉

12.锅中放油，中火待热

13.放入肉饼，煎制，底面变黄，翻个儿

14.待另一面上焦黄颜色，翻过来

15.加入半杯水，小火把水煮干，大约煮10分钟

16.水干后，将饼翻个个儿，让另一面煎至焦脆