咸肉炒饭

冷饭1大碗

咸肉适量（切粒后约1小碗）

红菜椒粒1/2小碗

鸡蛋2只

胡椒粉1/2茶匙

料酒1茶匙

青豆1小碗

姜粒适量

葱1根

一、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起；

二、用另一锅将青豆焯水；

三、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香；

四、倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热；

五、均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀；

六、倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下；

七、倒入红菜椒粒，兜几下；

八、倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。