海鲜纽堡

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

量：4-5人

材料：

龙虾尾(lobstertail)1根，取肉切丁鲜带子(scallop)6个，冲洗一下，用厨纸吸干水分

开背虾(shrimp)20个，洗净后剥出虾仁

红葱头(shallot)3个，去皮切细粒

牛油(butter)3大匙(tbsp)

红椒粉(paprika)1小匙(tsp)

盐(salt)

白胡椒粉(pepper)

湿料：

白葡萄酒(whitewine)115ml

雪莉酒(Sherry)60ml

白兰地(Brandy)30ml

鸡汤(chickenbroth)300ml

奶料：

奶油35%(whippingcream)200ml

白汁(Veloutésauce)100ml，

香料：

巴西里(parsley)少许，切碎

龙嵩叶(tarragon)少许，切碎

1)锅里放牛油融化，加龙虾肉丁，小火翻炒数下，加带子和虾仁，翻炒2分钟至8成熟时捞出；

2)加红葱头丁，用余油煸成透明，加湿料煮开；

3)加奶料，红椒粉和香料，小火煮10分钟，加盐和胡椒调味，熄火；

4)加海鲜，利用汤汁的热度把海鲜烫熟。