生炒鸡骨酱

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

量：3人份

材料：

童子鸡(CornishHen)1只(约700g)

冬笋(WinterBambooShoot)200g

胡萝卜，选料(Carrot，Optional)半根，约100g

姜丝(Ginger，sliced)15g

鸡高汤(ChickenStock)150ml

麻油(SesameOil)少许

葱花(GreenOnion，finelychopped)少许

调料：

料酒(CookingWine)30ml，或2大勺(Tablespoon)

生抽(LightSoySauce)15ml，或1大勺(Tablespoon)

老抽(DarkSoySauce)15ml，或1大勺(Tablespoon)

糖(Sugar)15ml，或1大勺(Tablespoon)

1）冬笋去皮洗净后斜刀切块，胡萝卜用peeler去皮后斜刀切块；

2）嫩鸡洗净，厨用纸巾吸干水分后剁成核桃大小（4x4cm）的块；

3）炒锅油热后下姜丝和鸡块，大火翻炒数下，加调料1，大火翻炒至鸡块上色后加冬笋块，翻炒数下；

4）加胡萝卜块和高汤，大火烧开后转小火焖10分钟左右。开大火收浓汤汁，喷数滴麻油，撒上葱花即可。