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原料：鱼（草鱼，鲈鱼，鲫鱼均可）一尾。
辅料：葱姜、酒、生抽、盐和植物油。
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀；
2、将老姜切片，葱切段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上搽些盐，撒上葱姜段及绍酒；
3、蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火；
4、起油锅，倒入植物油烧辣，淋于鱼上即可。
此菜制作简单，鱼肉香而滑嫩，似蟹肉鲜美。
