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用料
酥皮材料（以下可做20个）：
黄油：170克；
糖：70克；
鸡蛋：1个；
低筋面粉（cake&pastryflour）：320克
奶粉：40克
盐：1/4tsp
凤梨酥的做法
酥皮制作过程如下图：
1.将面粉，奶粉和盐混合，过筛备用；
2.室温黄油打发，加入糖，打至右上图颜色发白;
3.加入鸡蛋，打均匀；
4.加入过筛后的粉类，拌成面团
凤梨馅的制作如下图：
1.将菠萝一整个去皮切小块，用食物处理机打成糊糊;
2.将糊糊和冰糖150克加热，熬成中图的粘稠状即可，大约2小时
注：中途要经常去搅拌搅拌免得粘底，累死人啦，不知道哪儿有卖现成的凤梨酱？
开做：
1.面团分成20份，搓成小团
2.凤梨馅儿捏成20个小球（每个约12克）
3.用包汤圆的方法，将凤梨馅儿包裹起来，收口，搓成一个圆球
4.用50克方形月饼模，将圆球压成方形（因为酥皮比月饼皮厚很多，黄油含量也较多，所以不需要将面团沾粉，直接压就行，不会沾在模具里）
烤盘上垫parchmentpaper，放入预热190C的烤箱，10分钟后，翻面再烤8分钟即可