用料

上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒，精盐，味精、老抽、腐乳汁

毛氏红烧肉的做法

第一步把上等五花肉切大块放清水煮开，捞出

第二步加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟

第三步切成小块

第四步将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油

第五步锅内烧油50克，下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤(，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

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