德式面包卷

发面的用料：

1.500g面粉

2.少许盐

3.80g糖

4.1小包香草糖精

5.1块新鲜酵母（42g）

6.200ml牛奶

7.100g黄油

8.一个鸡蛋

9.少许香料（桂皮粉，香草粉末和柠檬皮屑）

其他用料：

1.200g葡萄干

2.1-2勺桂皮粉

3.125g糖

4.175g黄油

1.面粉，盐，糖和香草糖精按照上面给的量混合并放入一个器皿中。在器皿的中心按一个小坑，放入一块掰碎的新鲜酵母并加入微热的牛奶和一汤勺白糖搅拌均匀。接下来拿干净的布把容器盖好放在温暖的地方10分钟静置。

2.10分钟后往器皿中加入剩余的牛奶，100g黄油，一个鸡蛋和少许香料。和面粉充分搅拌，揉成光滑的面团，盖好放在温暖的地方醒40分钟。

3.一个直径26-28cm滴模子用烤箱纸铺好。把醒好的面团一分为二，每份分别擀成长方形（大约50x30cm），上面均匀撒上葡萄干，糖，1-2勺桂皮粉和100g黄油屑，留出边角。接下来面饼沿着较长的一边卷起，然后切成7-8块同样大小的切片。切片铺在模子里，模子用布盖好放20分钟静置。

4.烤箱180度预热，把少许切好的黄油屑撒在面团上。用同样温度烤40分钟左右。