脆皮黑莓馅饼

黑莓或其他浆果4杯（我用了12盎司，略少于4杯）

面粉1杯

白糖1/2杯+1杯分开（我感觉有些甜，我家领导觉得刚好，看个人口味增减）

泡打粉1茶勺

盐1/2茶勺

黄油6大勺切小块稍微冷冻一下

开水1/4杯

柠檬香精或香草香精1茶勺

玉米淀粉2大勺（感觉有点儿稀，可以酌情多加一点点）

冷水1/4杯

柠檬汁1大勺（可以多放些）

橙皮屑1茶勺

少许白糖洒表面

肉桂粉1/4茶勺（可选择，我在饼皮和水果里都加了，我家领导觉得浆果里加肉桂粉把浆果的本味给压了，所以下次决定不加，图片中是有肉桂粉，不喜欢的同学可以不加.）

烤箱预热400F/204C。

混合面粉，1/2杯白糖，泡打粉，盐，肉桂粉1/4茶勺（可选），倒入食物料理机中，加入冷冻的黄油块，用启动-暂停-启动的方式稍微混合。

在一口小锅里（如果有铸铁锅更好，可以直接进烤箱）用冷水将玉米淀粉混合，加入剩下的1杯白糖（可酌情减少用量），橙皮屑，柠檬汁，肉桂粉1/4茶勺（可选），混合后加入洗净的黑莓，煮开，其间一定要搅拌。

等那边煮得快开了，将开水，柠檬或香草香精加入2中混合好的面粉，搅拌成糊状。

将3中煮开的黑莓浆倒入一个8*8的烤盘，将面糊直接舀在黑莓浆上，在面糊上面洒上少许白糖，入烤箱烤25分钟左右至表面金黄。稍冷即可食用。喜欢的可以配冰淇淋。