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净老藕300克,红豆100克,鲜黑鱼1条,盐、生姜、黄酒、清汤各适量。
1、藕治净,切成1厘米厚的片;红豆用清水浸泡30分钟,洗净控干,入沸水一烫即捞出洗净。
2、沙锅内清汤烧开,放藕片、红豆、黑鱼、姜片、黄酒,开后撇去浮沫,用中小火炖至红酥烂,用盐调味即成。