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净鹌鹑3只，莲子100克，红枣（去核）16个，陈皮1块，盐、黄酒、清汤各适量。
做法1鹌鹑治净，入沸水一汆即捞出，用冷水洗净；莲子、红枣、陈皮均洗净。
2、锅内放清汤，烧开后投入鹌鹑、莲子、红枣、陈皮，加黄酒，以旺火烧开，改中小火炖至莲子酥烂，用盐调味即成。
