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净兔肉400克，咸桂花10克，黄精10克，盐、黄酒、小苏打粉、姜丝、清汤、熟猪油各适量。
1、免肉洗净，切成厚1厘米的片，用小苏打抓匀，15分钟后洗净，反复用清水泡去碱味，黄精治净。
2、沙锅内放清汤、黄酒、兔肉、黄精、咸桂花，烧开后，撇去浮沫，改小火炖至兔肉酥烂，用盐调味，撒入姜丝，淋熟猪油少许即成。
