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净冬瓜200克，红腐乳2克，腐乳汁10克，花生油200克（实耗8克），橘皮2克，味精0.5克，料酒、白糖各适量。
冬瓜洗净，切成7厘米见方的块，表面剞上斜刀。腐乳与腐乳汁调拌均匀。炒锅上火，放入花生油，烧至六成热时放入冬瓜块，氽至半熟捞出。原锅留油少许，码入冬瓜块，放入桂皮、白糖、料酒，浇上红腐乳汁，开锅后移置文火上焖烧至酥透，拣去桂皮，加入味精，收浓汁即可。
