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鲜虾仁100克，鸡蛋清20克，黄瓜100克，淀粉10克，精盐1克，酱油1克，醋2克，味精0.5克，香油2克。
将黄瓜洗净，切成象眼片。虾仁装碗内，放入鸡蛋清、淀粉、精盐抓匀浆好。坐开水锅，放入浆好的虾仁烧二个开，捞出，投凉，控净水。用黄瓜片垫盘底，放上虾仁，浇上酱油、醋、香油、味精，食用时拌匀即可。
