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用料
熟火腿肉300克，白果150克，冰糖150克，玫瑰糖少许，料酒50克，水淀粉50克。
蜜汁白果火腿的做法
1.将带皮熟火腿切成四分厚、一寸宽的大片，再按四分距离横切成条，然后一条条整齐横排在瓷碗里，加入绍酒25克和清水（以淹没为度），上笼蒸约1小时，取出滗去原汁。
2.将白果砸破，剥去壳，随同冷水下锅煮约一刻钟，捞出用手搓去白果肉的外皮，挤出白果心，将白果肉在清水中漂洗一次，盛入碗内，加清水（以淹没为度），上笼蒸约1小时，取出滗去水。
3.将蒸过的白果倒在火腿上面，放入冰糖75克、料酒25克，再上笼用旺火蒸1小时左右，取出。
4.炒锅置旺火上，滗入火腿、白果碗中的原汁，放入冰糖(75克)、玫瑰糖煮化，再用水淀粉勾芡成浓汁。火腿、白果翻扣在大瓷盘里（白果在下），浓汁浇在火腿上即成。