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瘦猪肉300克,炸花生仁200克,葱段少许,蒜泥少许,胡椒粉少许,芝麻油少许,料酒少许,水淀粉适量,花生油适量,味精少许,盐适量。
1.猪肉切成见方小丁,用少许水淀粉拌匀。再用高汤、盐、胡椒粉、芝麻油和水淀粉调成芡汁待用。
2.将炒锅中花生油烧至四成热,放入肉丁过油至熟,滗去油。锅中放入蒜、葱、料酒,炒匀后加味精,再用芡汁勾芡,加入炸花生仁,淋少许油,炒匀起锅即成。