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鸭子1只，水发口蘑150克，精盐，黄酒，味精，葱段，生姜块，花椒，大茴香，鲜汤各适量。
将鸭子杀死后，放在开水里烫透褪毛，去内脏后洗净。将口蘑大者切两半，装在鸭子膛内。将鸭子腹朝下摆在大碗内。再放入鲜汤，黄酒，味精，精盐，葱段，生姜块，花椒，大茴香，上笼蒸烂取出。将蒸好的鸭子汤倒在锅内，去掉葱段，生姜块，花椒，大茴香，再将锅内的汤调味，浇在碗内的鸭子上即成。
