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鲜蘑菇500克，番茄酱罐头半罐，精盐，黄酒，味精，白糖，麻油各适量。
将鲜蘑去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，挤净水。炒锅上火，放入麻油和番茄酱炒至浓稠，将蘑菇下入锅中，加入精盐，黄酒，味精，白糖，如果汤汁较稠，可加上少量清水，用大火烧开，然后用小火慢烧至茄汁裹附在鲜蘑之上即成。
