用料

鲜平菇300克，板栗250克，植物油500克（实耗约50克），白糖，味精，鲜汤，葱段，生姜块，精盐，湿淀粉各适量。

平菇板栗的做法

将平菇去根，洗净，切成骨牌形块，用沸水焯一下，捞出用冷水过凉，沥净水备用。将板栗切一小口，放开水锅中煮熟，捞出放入冷水中过一下，剥去壳和皮。炒锅上火，放油烧至五成热，放入栗子仁炸透，捞出沥去油。原锅内放适量油烧热，放葱段，生姜块，煸出香味，加鲜汤烧开，撇去浮沫，加入精盐，白糖，味精，调好口味，放入板栗仁，平菇，烧开后转小火炖煮入味。后用大火收汁，再用湿淀粉勾成流芡，出锅装盘。

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