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牛肝3千克，葱头200克，鲜蘑菇150克，大蒜25克，煮土豆1000克，红沙司250克，红酒50毫升。
牛肝去筋去皮，切成丝，入开水煮烫去血沫，用冷水冲洗干净，煎盘放入油烧热，放入肝丝煸炒，并撒入精盐、胡椒粉，炒至上色时，加入葱丝和鲜蘑菇片，放入红沙司烧至微沸，加入大蒜末、精盐、红酒调味，起锅时配上煮土豆即可。
佐餐用之。
