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用料
远志25克，枸杞20克，鲜虾仁400克，淀粉30克，鸡蛋1个，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
远志枸杞炒虾仁的做法
1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。
2、将枸杞去果柄、杂质，洗净；鲜虾仁捣成茸；加入淀粉、鸡蛋、盐、料酒、远志药液，制作成虾球，用素油炸成金黄色，备用；姜切片，葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入虾球、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。