用料

草鱼头2条（约1500克），核桃肉150克，首乌15克，天麻6克，生姜、葱各15克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25克，猪油100克，冬笋、豌豆尖各60克。

核桃草鱼头的做法

将核桃仁用水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净；鱼头去鳃，洗净，将下颚劈开；冬笋剖成两半，顺切成2厘米厚的片；生姜洗净，拍破；葱切成长段；豌豆尖洗净，净锅置火上，加入猪油，待热时下姜、葱煸出香味，入清水约2500克，再放入鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改用小火烧至鱼头熟时，豌豆尖，拣去葱、姜、首乌不用，调入味精。

佐餐食。

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