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牛膝10克，鹿蹄筋（或牛蹄筋）100克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，调料适量。
蹄筋放钵中，加水上笼蒸约4小时，酥软时取出，冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜。牛膝发胀后切成长节，鸡肉剁成小块，与蹄筋同置碗中，牛膝摆于其下，火腿、蘑菇丝撒于周围，再入姜、葱、胡椒粉、食盐、绍酒与清汤调和之汁，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂时出笼，去葱、姜，加味精调味服食。
