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核桃仁400克，韭菜茎（不用叶）100克，化猪油200克（实耗40克），白糖、香油各10克，白醋20克，精盐2克。
将核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净，沥干水分；韭菜先用凉水洗净，再用温开水洗2次，研成3厘米长的段。净锅置火上，注入猪油，待烧至七成熟时，下核桃仁炸成浅黄色时捞出，摆在盘子中间；韭菜放入碗中，加白糖、醋、精盐拌入味，围在核桃仁周围。
佐餐。
