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用料
原料：凉粉二卷（张）黄瓜一根切丝（稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间）辅料：白醋2勺（适量）盐2克（适）白糖香油（橄榄油或茶油也可用麻油）五滴 味精芥末油（可用）蒜泥三瓣切未。红朝天椒新鲜（切细丝，着色，味用也可不用）辣椒油一小份，香菜二棵。花椒一点点。酱油（特鲜）一份着色。
凉皮黄瓜的做法
一，一斤凉皮凉开水清洗后沥水切条（窄一点）
二，一条黄瓜（稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间）对剖后切斜溥片。
三，放盐少许.糖少许(提鲜味).鸡精粉味精粉各是盐的一倍.山西陈醋1.5两.（2至3勺），香菜切未，蒜蓉五钱后拌均，加上辣椒油少许.香麻油，几滴花椒油，酱油少许，再拌均.上玻璃碗.
四。可用保鲜膜覆盖后放入冰箱20分钟。（更凉也可直接食用）
注意事项(黄瓜本有点涩味，宜先用点盐奄上5分钟去掉其渗出的水份)