用料

大枣6枚，山药20克，鲈鱼1尾（500克），姜10克，葱15克，料酒l5克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油20克。

大枣山药蒸鲈鱼的做法

1、将大枣洗净去核；山药浸泡一夜，切薄片；鲈鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂，洗净，剁成块；姜拍松，葱切段。

2、将鱼、大枣、山药、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡油同放蒸盆内，加入清汤2500毫升，置蒸笼内用大火蒸10分钟即成。

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