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用料
草鱼头或鲢鱼头1个，川芎6克，白芷6克，海带l条（约30厘米），荸荠20个，猪里脊肉200克，香菜、芹菜、料酒、精盐、蒜头、葱、姜片、胡椒粉、酱油各少许。
芎芷炖鱼头的做法
（l）、鱼头洗净，一切为二，用开水烫一下后，涂上少许料酒腌5分钟；猪肉洗净，切成小块，在开水锅中焯一下。
（2）、海带用水洗净，与葱段、姜片放入锅中，加适量水（15杯水）用大火煮沸，然后改用小火煮15分钟，将海带取出切条，加入蒜泥、酱油拌匀即可；香菜、芹菜择洗干净，均切小段。
（3）、荸荠洗净，去外皮，切成两半，再和鱼头、猪肉一起放入锅中煮熟。
（4）、川芎、白芷加1杯水上火煮沸，去渣取汁倒入鱼头锅内，煮出味后，放入香菜、芹菜段，加入少许料酒、胡椒粉、精盐调好口味即成。
（5）、汤鲜，风味独特。