用料

黑芝麻10克，淮山药50克，荸荠24个，鸭蛋清4个，山楂球8个，绿果冻8个，白糖蜂蜜适量。

芝麻荸荠鼓的做法

（1）、将山药蒸熟去皮，碾制成山药泥。黑芝麻炒香制成粉状。将山药泥、黑芝麻及适量蜂蜜调和均匀制成馅料。

（2）、荸荠去皮，中间掏空，成空鼓状，中间填入馅汁。

（3）、将4个鸭蛋清放在碗内，加入相当于鸭蛋清分量一半的水，用筷子搅匀，倒入盘中，放入蒸笼猛火蒸5分钟，制成3厘米厚的白色固体蛋羹，然后将荸荠鼓、山楂球、绿果冻等摆在蛋羹上造型。

（4）、炒锅放在武火上，放入200毫升开水，再加适量白糖，待水开后加入湿淀粉，勾兑成白色甜汁，浇在荸荠蛋羹上即可。佐餐食。

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