灵芝爆心花
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用料
鲜猪心500克，灵芝15克，青椒片50克，黄酒10毫升，精盐4克，味精2克，植物油、湿淀粉、鲜汤，葱花、生姜来各适量。
灵芝爆心花的做法
将猪心洗净，剞麦穗花，下黄酒、精盐、湿淀粉上浆。灵芝研成末，加鲜汤、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁，炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热下入猪心花爆熟，出锅沥油。炒锅回火，留底油下葱花、生姜末、青椒片，倒入熟猪心花及对好的芡计翻匀，淋入明油出锅装盘即成。
