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用料
牡蛎150克，鲜牛肉300克，蔬菜150克，面粉500克，葱花50克，生姜末15克，酱油75毫升，香菜末25克，香油40克，精盐、味精各适量。
牛肉牡蛎水饺的做法
将鲜牛肉剔净筋膜，洗净，剁成碎末。牡蛎去残壳，洗净，剁成小丁。蔬菜进行适当加工，制成菜末。牛肉末放入盆里，放入牡蛎肉丁，拌匀，再放入适量酱油、精盐和少量的水，顺着一个方向搅动，待搅至浓稠时，加入味精、酱油、香菜末、香油、蔬菜末，搅拌均匀，即成馅料。面粉加少许精盐，加水拌匀和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧面片刻，放在案板上再稍揉几下，搓成长条，揪成每50克8个小面剂，再擀成中间稍厚的圆形面皮，包馅后捏成饺子生坯。锅上大火，水烧沸后下入饺子生坯，用褥勺轻轻推动至饺坯上浮水面，水沸时点两次凉水，三沸即成。