用料

蚝油30克，面粉500克，香菇300克，蘑菇300克，葱花、生姜末、精盐各适量。

蚝油水饺的做法

将香菇、蘑菇分别放入盆中，加水浸泡。泡透后，清洗干净，然后去蒂，剁成碎末。炒锅上火，加水烧沸时放入香菇末、蘑菇末，煮透捞出，挤去水分，放入盆中。再加入蚝油、精盐、葱花、生姜末，搅拌均匀，即成馅料。精白面粉加水拌匀，和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧面10分钟。在案板上稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，擀成圆形薄面皮。将馅料放入面皮里包捏成月牙形饺子生坯。煮锅上大火，水沸后下入饺子生坯，同时轻轻推动，使坯饺浮在水中，煮至坯饺上浮水面，水沸点些凉水，再沸即熟。

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