用料

猪腿肉150克，鸡蛋1个，湿淀粉30克，黄酒15毫升，精盐3克，味精1.5克，醋1.5毫升，酱油10毫升，花椒粉1克，葱花1克，鲜汤40毫升，植物油250克，香油10克。

葱椒肉片的做法

将猪腿肉切成约0.3厘米厚、3.5厘米宽、5厘米长的肉片。鸡蛋液打散，加精盐和湿淀粉拌成糊，肉片放在糊里拌匀。用碗放葱花、花椒粉、黄酒、精盐、味精、醋、酱油、鲜汤、湿淀粉，调成卤汁待用。炒锅上火，放油烧至七成热，把肉片分散投入油锅炸，并用漏勺不断地翻动，至外表呈金黄色时，倒入漏勺，沥干油。原锅留余油适量，把炸好的肉片倒回原锅。再将调成的卤汁倒入锅内，颠翻几下，淋上香油，装盘即成。

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