用料

陈皮15克，鳜鱼1条（重约500克），香菜1棵，葱1根，甜酱油、香油、白糖各2/3茶匙，生姜丝、淀粉、精盐、胡椒粉各适量。

陈皮蒸鳜鱼的做法

将陈皮用水浸软，切细丝。香菜去根，洗净，摘成小朵。葱洗净，去根部，切段。鳜鱼去鳃鳞及内脏，洗净，抹干。将白糖、淀粉、胡椒粉、精盐混合搅匀，涂匀鱼身，把适量生姜丝、陈皮丝放在鱼肚内。先在盘上放上葱段，再下鳜鱼，把切好的陈皮丝、生姜丝铺在鱼身上。烧沸蒸锅水，放入鳜鱼碟，隔水用大火蒸9分钟取出，除去葱后，下香菜，淋上甜酱油、香油即成。

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