用料

熟牛肚300克，党参、枸杞子各10克，水发黑木耳、水发笋片各50克，去皮荸荠3个，鸡蛋1个，葱花、生姜丝、植物油，鲜汤、酱油、精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。

参杞牛肚的做法

将党参切片，水煮取浓缩汁10毫升。枸杞子放入小碗内，上笼蒸半小时，熟透即成。将熟牛肚切成坡刀大片，鸡蛋液、湿淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀。木耳改刀，荸荠切片，同笋片、葱花、生姜丝放在一起。炒锅上火，放油烧至六成热，将浆好的肚片放入锅内，炸成黄色捞出，滗去余油。随将配菜下锅，对入鲜汤，下入炸肚片，加入酱油、精盐、味精、黄酒，收汁，汁浓时放入蒸熟的枸杞子及浓缩汁，用湿淀粉勾流水芡即成。

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