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新鲜大青椒4个，豆腐1块，鸡蛋1个，豆粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁、花生油各适量。
1、把青椒原个洗净，切去椒蒂附近部分，挖去椒籽。
2、把豆腐捣烂，鸡蛋打散，加豆粉等搅拌成馅料，然后镶于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟。
3、净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、酱油烧滚，再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。
