用料

莴笋5000克，金钩豆瓣酱25克，葱、姜、猪油、鸡汤、湿淀粉等适量。

金钩烧莴笋的做法

1、金钩酱用开水泡发，葱、姜切片。

2、莴笋去皮切成小指粗、二指长的条块，炒锅下猪油，七成热时，放入锅笋块，过油后捞起。

3、炒锅坐旺火，下猪油，六成热时，将过油的莴笋略煸一下，加盐、姜片、鸡汤同烧，泡金钩酱的水也加入，金钩酱装漏勺中与莴笋同烧，入味后挂芡，放些马耳朵葱花，装盘后再将漏勺中的金钩酱撒上即成。

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