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为您提供炒莲子泥的菜谱，包括炒莲子泥的做法,炒莲子泥的做法步骤,炒莲子泥怎么做好吃等详细内容。
莲子200克，青红丝5克，瓜仁5克，白糖50克，猪油50克。
1、制坯：把莲子放入开水中加少许碱面浸泡后，去外皮洗净，切去两端，捅出莲心。
2、屉蒸：将莲子装碗，上屉蒸绵软后，搅拌成泥。
3、煸炒：炒勺内放猪油，用文火将莲子泥蒸熟。再将少许油放勺内熬热，将白糖化开后，放入青丝、红丝、瓜仁略加煸炒，浇在莲子泥上装盘。
