用料

核桃仁1000克，砂糖1100克，白皮鸡蛋20个，混酥面1250克，过箩精面粉150克。

核桃排的做法

1、将核桃仁挑净，切绿豆大的丁。鸡蛋洗净磕开，只留蛋清。

2、把混酥面擀成4毫米长方片，铺在簸箕形烤盘内，拉齐四边，上面扎若干个孔，入炉温400℃烤箱，烤至半熟取出，制成酥排底。

3、小铜锅内放进碎桃仁，加砂糖、蛋清搅匀，用旺火不断翻炒，出香味后立即倒入面粉搅匀，倒排底上抹平，置通风处晾透，入炉温400℃烤箱烤熟(约25分钟)，取出凉透切成96块即可装盘。

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