用料

鹌鹑5只，葱末、姜末、蒜泥、料酒、盐、味精、酱油、白糖、醋、胡椒粉、花生油、麻油各适量。

油淋鹌鹑的做法

1、将鹌鹑宰杀，煺毛，从背部开刀，取出内脏、斩去脚爪，洗净沥水，装入盘内，放入葱、姜、料酒、盐、酱油、味精，腌约30分钟，腌至入味待用。＠2、将葱末、姜末、蒜泥、盐、味精、酱油、白糖、醋、胡椒粉、麻油兑成汁。＠炒锅放到中火上，放入花生油，待油温达七成热时，将鹌鹑下锅，炸至金黄皮脆，倒入漏勺沥油，每只改成8块，整齐地码到盘里，浇上卤汁即可。

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