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肥母鸡1只，猪油2克，茴香4个，香油250克，料酒适量，葱2根，盐、味精等适量。
先将母鸡宰杀洗净，锅内放水适量，整只下锅，放猪油、茴香同鸡煮，煮八成熟捞出；锅内烧香油，下鸡翻灼，以鸡皮金黄为度，起锅，切成薄片或整只装盘中，熬鸡的原汤里放料酒、葱段，熬浓，放入盐和味精调味，浇鸡上或拌或沾均可。
